| HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
| Valle Blanco | Alfonso Blanco | Antonio Pérez | Zamora |
 | Valle Lindo | Joaquín García Romero | Santa Coloma, Saltillo y Vega Villar | La Carolina, (Jaén) |
 | Valmesto | José Luis Cotán Rodríguez | Domecq | Guillena (Sevilla) |
 | Valrubio | Raquel Rodríguez Mateos | Vega Villar | Salamanca |
 | Valverde | Jean Luc Couturier | Conde de la Corte | Francia |
 | Varela Crujo | José Francisco da Cruz e Crujo | Domecq | Portugal |
 | Vega de Algodor | Domingo Pérez Hernández | Vega-Villar y Santa Coloma (Graciliano) | Alaraz, Salamanca |
 | Vega de Olleros | Emilio García-Delgado García | Domecq | Carrascal del Obispo (Salamanca) |
 | Vegahermosa | Borja Domecq | Domecq | Badajoz |
 | Veiga Teixeira | Antonio Francisco da Vega Teixeira | Pinto Barreiros | Portugal |
 | Vellosino | Manuel Núñez Elvira | Domecq | Salamanca |
| Venta La Mejora | Juan Carlos Martín | Domecq | Jaén |
 | Venta Nueva | Juan Carlos Martín | Domecq | Jaén |
 | Veracruz | Alfonso Baena Jiménez | Casta Navarra | Novallas (Zaragoza) |
 | Vergara Azcárate | Ángel Azcárate | Domecq | Cáceres |
 | Vicente Benavent Prats | Vicente Benavent Prats | | Quatretonda (Valencia) |
 | Vicente Domínguez Guendulain | Vicente Domínguez Guendulain | Casta Navarra | Villafranca (Navarra) |
 | Vicente Morell Puchades | Vicente Morell Luna | Juan Pedro Domecq | Carlet (Valencia) |
 | Vicente Ruiz | Vicente Ruiz | Domecq | Cáceres |
 | Víctor Casaña | Víctor Casaña Cana | Casta Navarra | La Vall D'Uixo (Castellón) |
