HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
| Sánchez de Valverde | Juan Cruz Sánchez | Contreras | Salamanca |
| Sánchez-Urbina | Antonio Sánchez-Urbina | Domecq | Cáceres |
| Sancho Dávila | Sancho Dávila | Domecq | Jaén |
| Sandra Sopeña | Sandra Sopeña | Domecq | Guadalajara |
| Santa Ana | Jean-Marie Raymond | Domecq | Sevilla |
| Santa Bárbara | Javier Borrego Estrada y Salvador Álvarez Morán | Saltillo | San Pedro Piedra Gorda, Zacatecas (México) |
| Santa Emilia | Luis Fernández Rodríguez | Domecq | Torrejón el Rubio (Cáceres) |
| Santa Fe del Campo | Juan Diego Gutiérrez Cortina | Torrecilla y Garfias | San Pedro Piedra Gorda, Cuáuhtemoc, Zacatecas (México) |
| Santa Inés | | | |
| Santa María | Francisco Lobo de Vasconcellos | Domecq/Murube | Portugal |
| Santa María de los Caballeros | Juan Carlos Encinas Rodríguez | Domecq | Fuentelapeña (Zamora) |
| Santa María de Xalpa | Benigno Lucas Pérez Lizaur | Domecq por varias vías | Dolores Hidalgo, Guanajuato (México) |
| Santa Teresa | Pablo Hernández Alonso | Gamero Cívico | Sevilla |
| Santafé Martón | José Miguel Santafé Blanco | Domecq | Navarra |
| Santiago | | Pinto Barreiros | Portugal |
| Santiago del Pasil | Santiago Domingo Escribano | Juan Pedro Domecq | Garciotum (Toledo) |
| Santiago Domecq | Santiago Domecq | Torrestrella | Cádiz |
| Santiago López-Chaves | Santiago López-Chaves | Domecq | Salamanca |
| Santo Cristo | Francisco Manuel Haro Melendo | Domecq | Baños de la Encina (Jaén) |
| Santos Silva | Isidro Ricardo Gomes da Silva | Murube-Urquijo | Portugal |