| HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
 | Núñez de Tarifa | Francisco Núñez Benjumea | Osborne | Portugal |
 | Núñez del Cuvillo | Álvaro Núñez Benjumea | Osborne | Cádiz |
 | Nuno Casquinha | Vitor Nuno da Costa Casquinha | Atanasio/Pinto Barreiros | Portugal |
 | Olga Jiménez | Olga Jiménez Fernández | Domecq | Salamanca |
 | Oliveira Irmãos | João Folque | Pinto Barreiros | Portugal |
| Olivier Fernay | Olivier Fernay | Domecq | Francia |
| Ordaz | | | Queretaro |
| Orellana Perdiz | Vicente Orellana | Murube-Urquijo | Jaén |
 | Pablo Moreno | Pablo Moreno Valenzuela | Saltillo | Camino a Presa de Santa Rosa, Zapopán, Jalisco (México) |
 | Pablo Verdugo Simón | Jesús Verdugo Fernández | Samuel Flores | La Nava de Santiago (Badajoz) |
 | Paco Martí | Paco Martí Rico | Jandilla | Alfafara (Alicante) |
 | Pagès-Mailhan | Pierre Henry Callet | Santa Coloma | Francia |
| Paispamba | | | |
 | Palancares | Juan Luis Viñas Morales | Carlos Núñez y Marqués de Domecq | Montizón (Jaén) |
 | Palha | João Folque | Contreras | Portugal |
 | Pallarés | José Benítez Cubero | Santa Coloma/Hidalgo Barquero | Sevilla |
| Palma del Río | | | |
 | Paloma Sánchez-Rico | Paloma Sánchez-Rico | Gamero Cívico | Salamanca |
 | Paniagua del Yerro | María Dolores del Yerro Paniagua | Domecq | Salamanca |
| Paradis | Patrick Laugier | Núñez | Francia |
