| HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
 | Santa Ana | Jean-Marie Raymond | Domecq | Sevilla |
 | Santa Bárbara | Javier Borrego Estrada y Salvador Álvarez Morán | Saltillo | San Pedro Piedra Gorda, Zacatecas (México) |
 | Santa Emilia | Luis Fernández Rodríguez | Domecq | Torrejón el Rubio (Cáceres) |
 | Santa Fe del Campo | Juan Diego Gutiérrez Cortina | Torrecilla y Garfias | San Pedro Piedra Gorda, Cuáuhtemoc, Zacatecas (México) |
 | Santa Inés | Israel Isaac García Zamarripa | José Julián Llaguno | Aguascalientes (México) |
 | Santa María | Francisco Lobo de Vasconcellos | Domecq/Murube | Portugal |
 | Santa María de los Caballeros | Juan Carlos Encinas Rodríguez | Domecq | Fuentelapeña (Zamora) |
 | Santa María de Xalpa | Benigno Lucas Pérez Lizaur | Domecq por varias vías | Dolores Hidalgo, Guanajuato (México) |
 | Santa Teresa | Pablo Hernández Alonso | Gamero Cívico | Sevilla |
 | Santafé Martón | José Miguel Santafé Blanco | Domecq | Navarra |
| Santiago | | Pinto Barreiros | Portugal |
 | Santiago del Pasil | Santiago Domingo Escribano | Juan Pedro Domecq | Garciotum (Toledo) |
 | Santiago Domecq | Santiago Domecq | Torrestrella | Cádiz |
 | Santiago López-Chaves | Santiago López-Chaves | Domecq | Salamanca |
 | Santo Cristo | Francisco Manuel Haro Melendo | Domecq | Baños de la Encina (Jaén) |
| Santos Silva | Isidro Ricardo Gomes da Silva | Murube-Urquijo | Portugal |
| São Marcos | José Lobo | Domecq | Portugal |
| São Martinho | Frei Elías Manuel Salguero | Conde de la Corte | Portugal |
| São Torcato | Joaquim Lopes de Andrade | Pinto Barreiros | Portugal |
 | Sao Trocato | Joaquin Alves Lopez de Andrade | Cabral Ascensao y Oliveira Irmaos | Montemor O Novo (Portugal) |
