HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
| Román Sorando | Hortensia Sorando | Domecq | Jaén |
| Romão Tenorio | Francisco Romão Tenorio | Murube-Urquijo | Portugal |
| Roque Jiménez | Juan Francisco Jiménez | Domecq | Jaén |
| Rosa Rodrigues | Jesús Gil | Murube-Urquijo | Portugal |
| Rosas Viejas | | | Encarnación de Paz, Jalisco |
| Ruedos del Sur | Eduardo Duarte | Osborne | Cádiz |
| Ruferser de Peñaranda | Rubén, Fernando y Sergio Pérez | Murube-Urquijo | Salamanca |
| Ruiz Palomares | Juan Ruiz Palomares | Domecq | Jaén |
| Sagrario Huertas | Sagrario Huertas | Santa Coloma | Toledo |
| Sagrario Moreno | Gema Rodríguez Moreno | Domecq | Toledo |
| Sainte-Cécile | Michel Megias | Domecq | Francia |
| Salento | Antonio José González Caicedo | Antonio y Julián Llaguno (Saltillo) | Salento (Colombia) |
| Saltillo | José Joaquín Moreno de Silva | Saltillo | Córdoba |
| Salvador Domecq | Salvador Domecq | Domecq | Cádiz |
| Salvador Gavira | Salvador Gavira | Domecq | Cádiz |
| Salvador Gavira García | Salvador Gavira García | Domecq | Alcalá de los Gazules (Cádiz) |
| Samuel Flores | Samuel Flores | Gamero Cívico | Albacete |
| San Antonio de Triana | | | Villa de Coss |
| San Constantino | Juan Pablo Colona Rivera | Saltillo por varias vías | Soyatlán del Oro, Municipio de Atengo (Jalisco) |
| San Fermín | Fermín y Miguel Espinosa Menéndez | Parladé y Saltillo en líneas separadas | Jesús María, Aguscalientes (México) |