| HIERRO | GANADERÍA | REPRESENTANTE | ORIGEN | UBICACIÓN |
| Rosa Rodrigues | Jesús Gil | Murube-Urquijo | Portugal |
| Rosas Viejas | | | Encarnación de Paz, Jalisco |
 | Ruedos del Sur | Eduardo Duarte | Osborne | Cádiz |
 | Ruferser de Peñaranda | Rubén, Fernando y Sergio Pérez | Murube-Urquijo | Salamanca |
 | Ruiz Palomares | Juan Ruiz Palomares | Domecq | Jaén |
 | Sagrario Huertas | Sagrario Huertas | Santa Coloma | Toledo |
| Sagrario Moreno | Gema Rodríguez Moreno | Domecq | Toledo |
| Sainte-Cécile | Michel Megias | Domecq | Francia |
 | Salento | Antonio José González Caicedo | Antonio y Julián Llaguno (Saltillo) | Salento (Colombia) |
 | Saltillo | José Joaquín Moreno de Silva | Saltillo | Córdoba |
 | Salvador Domecq | Salvador Domecq | Domecq | Cádiz |
| Salvador Gavira | Salvador Gavira | Domecq | Cádiz |
 | Salvador Gavira García | Salvador Gavira García | Domecq | Alcalá de los Gazules (Cádiz) |
 | Samuel Flores | Samuel Flores | Gamero Cívico | Albacete |
| San Antonio de Triana | | | Villa de Coss |
 | San Constantino | Juan Pablo Colona Rivera | Saltillo por varias vías | Soyatlán del Oro, Municipio de Atengo (Jalisco) |
 | San Fermín | Fermín y Miguel Espinosa Menéndez | Parladé y Saltillo en líneas separadas | Jesús María, Aguscalientes (México) |
 | San Fernando | Fernando Pérez Salazar Barroso | Saltillo | Polotitlán, Estado de México (México) |
 | San Isidro | Raúl Tenorio | Domecq | Madrid |
 | San Isidro Mx | Francisco Guerra Estébanez | Saltillo | San José de Gracia, Aguascalientes (México) |
